肉末酸豆角

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酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。

肉末酸豆角的做法，共6个步骤

1/6. 豇豆600克，再准备两个空罐头瓶。

2/6. 大料、花椒、食盐备用

3/6. 花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。

4/6. 豇豆切碎灌入瓶中。

5/6. 将烧开的花椒水倒入瓶中，密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分，充分让其与空气隔绝。

6/6. 24小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油，油热下葱花煸香，倒入肉末继续煸炒至出香味儿，再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。

制作酸豆角的关键步骤：一是容器要绝对干净，没有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁热倒入马上盖紧瓶盖以免漏气。

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