秘制蒸茄子

1/12. 食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；

2/12. 茄子洗净，间隔削去皮；

3/12. 切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；

4/12. 用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；

5/12. 蒜瓣去皮拍碎；

6/12. 热锅，放少量油，下蒜末爆香；

7/12. 倒入猪油渣继续爆炒片刻；

8/12. 茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；

9/12. 倒入鱼露；

10/12. 倒入蚝油；

11/12. 倒入酱油；