牛肉剁椒蒸茄子

1/16. 准备好紫茄子。

2/16. 准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。

3/16. 茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。

4/16. 牛肉、香菇切小粒。

5/16. 葱姜蒜切细粒。

6/16. 粉丝泡发，放在碗底。

7/16. 茄子入油锅煎软。

8/16. 煎好的茄子放在粉丝上。

9/16. 锅中余油，爆香葱姜蒜。

10/16. 倒入牛肉、香菇翻炒。

11/16. 加入生抽，炒匀。

12/16. 倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。

13/16. 炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

14/16. 淋上青红椒。

15/16. 入开水锅中，隔水蒸20分钟。