| 主料 | ||
| 中等个头的茄子2个 | 猪肉1小块 | 葱花适量 |
| 花生油3汤匙 | 味极鲜2汤匙 | 蘑菇精适量 |
| 盐适量 | ||
肉丁蒸茄子的做法，共3个步骤
1/3. 茄子洗净。猪肉切成小丁放到小碗中，加入葱花、花生油、味极鲜、蘑菇精略微搅拌。
2/3. 肉丁跟茄子一起上锅蒸，大火沸腾后转中火继续蒸15分钟，关火焖2分钟。
3/3. 一手捏住茄蒂的硬心，一手用筷子夹住茄身，将蒸好的茄子摆入盘内，并用筷子或小刀在茄身上拉几道口子。往肉丁里加适量盐，拌匀，倒入茄子上。
小窍门
1.水太少易烧糊锅，水太多沸腾时容易把茄子泡软影响口感，掌握不好就架两层。
2.茄子上桌前可用锋利的小刀横切几下，方便夹取。
3.用筷子插入茄子里，感觉软了就说明蒸透了。
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