主料 | ||
武昌鱼1条 | ||
辅料 | ||
大葱1棵 | 大蒜2个 | 姜适量1段 |
生抽3勺 | 老抽1勺 | 盐0.7勺 |
料酒1勺 | 蚝油1勺 | 水适量200毫升 |
1/13. 鱼洗净两面各划三刀,方便入味。(别划太深,避免煎的时候断了)
2/13. 葱姜蒜切好备用
3/13. 起锅放油烧热,把鱼从尾把拎起来滑入锅中(这样放不会被油溅到)
4/13. 煎三分钟再翻过来煎三分钟(我喜欢煎久一点感觉比较不腥)
5/13. 在煎鱼的时候可以调汁,(我比较懒,直接用装鱼的盘子调了。)
6/13. 盐,蚝油,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜放一半,加水(调料的量根据个人口味添加哈)
7/13. 另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。(也可以先把煎好的鱼捞出来)
8/13. 倒入调好的汁,(我煎鱼只翻了一次面,第二面不用翻,直接倒汁)
9/13. 倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅,因为我刚才没翻面,
10/13. 盖上盖子大火烧5分钟(时间视水的情况定)翻一下面,继续烧
11/13. 烧至水快干了,如图,撒上葱尾,
12/13. 出锅,装盘。
13/13. 慢慢享用吧