杏鲍菇鲜肉虾仁水饺

1/17. 先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎。

2/17. 五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。

3/17. 葱、姜切碎。

4/17. 将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲。

5/17. 放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。

6/17. 继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。

7/17. 和好的面团静置30分钟以上。（可以先和面，醒面的时候调馅）

8/17. 取出面团，做成剂子。

9/17. 擀成饺子皮。

10/17. 装入馅料。

11/17. 包饺子随自己的习惯包就好了。

12/17. 这是我刚刚学习的一个形状。

13/17. .煮饺子是关键。锅中水烧开，放入生饺子，用小铲将饺子用推的方式，围着锅边转圈，使饺子不沉底。

14/17. 然后盖上锅盖等锅开。

15/17. 锅开后，拿下锅盖，大火煮3-4分钟。

16/17. 待饺子漂浮上来，饺子也长大了，饺子就熟了。