巧克力凤梨月饼

1/30. 准备凤梨和冬瓜

2/30. 将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。

3/30. 冬瓜切小块放入料理机杯中

4/30. 用料理机打成蓉。

5/30. 用纱布包裹好挤去水份。

6/30. 凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。

7/30. 冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中

8/30. 中小火慢炒

9/30. 大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。

10/30. 糯米粉用小锅炒微黄。

11/30. 凤梨馅中加入熟粉

12/30. 搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。

13/30. 转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌

14/30. 筛入面粉和可可粉

15/30. 揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

16/30. 将凤梨馅分成35克，巧克力饼皮分成15克

17/30. 饼皮在手心按压成薄饼

18/30. 包入凤梨馅

19/30. 右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢转圈

20/30. 包好后在手心略微搓圆

21/30. 手上沾少许干面粉，再次略微搓揉一下

22/30. 放入月饼模

23/30. 按压出花纹。

24/30. 做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。

25/30. 入烤箱中层，喷少许清水。上下火180度，14分钟左右即可。

26/30. 成品。

27/30. 刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。

28/30. 成品

29/30. 成品