主料 | ||
三黄鸡700克 | 青椒1个 | 西红柿1个 |
食用油适量 | 白糖一勺 | 老抽适量 |
小茴香10左右克 | ||
辅料 | ||
土豆600克 | 洋葱150克 | 葱适量 |
老干妈2汤勺 | 盐适量 | 八角4个 |
花椒一勺 | 干红椒四个 | 鸡精适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 所有食材洗干净待用准备好所有大料(葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶)
2/6. 将鸡剁块,锅中焯水待用(冷水下锅,是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来,起到去腥的作用)
3/6. 锅里放适量色拉油,比平常炒菜稍多一点,因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟(一定小火,以免料炒糊)
4/6. 大料炒出香味后,下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味(以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜),加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀(土豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可)
5/6. 锅中加入凉水(水量以刚刚和锅中食材平衡为宜)盖盖,大火烧开,小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准(具体时间以土豆和鸡块大小而定)。开盖加入切好西红柿翻炒一到2分钟,下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀
6/6. 炒一到两分钟,西红柿青椒熟后加入一勺鸡精出锅即可。