主料 | ||
草鱼850克 | 豆腐400克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 辣椒酱适量 | 老抽适量 |
白糖适量 | 姜葱蒜适量 | 蚝油适量 |
料酒适量 | 鸡精适量 | 腐乳1块 |
腐乳1块 | 腐乳1块 | 腐乳1块 |
红辣椒2个 |
1/6. 草鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
2/6. 先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
3/6. 锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
4/6. 倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳、红辣椒,倒入适量开水。
5/6. 大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味。
6/6. 盛入碗中撒上葱花即可。