不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。
| 主料 | ||
| 广式月饼饼皮60克 | 椰蓉馅36克 | 莲蓉馅145克 |
| 辅料 | ||
| 蛋液适量 | ||
广式椰心莲蓉月饼的做法，共21个步骤
1/21. 用料
2/21. 将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆
3/21. 将莲蓉按一个小坑
4/21. 放入椰蓉
5/21. 用莲蓉将椰蓉包起
6/21. 捏紧收口搓圆
7/21. 将饼皮分成6等分
8/21. 取一块饼皮按扁
9/21. 放入馅料
10/21. 将饼皮向上推起
11/21. 收口搓圆
12/21. 逐个包好
13/21. 放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
14/21. 放入模具中
15/21. 压实
16/21. 左右各磕一下
17/21. 扣出饼坯
18/21. 摆入烤盘，表面喷水
19/21. 放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
20/21. 表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
21/21. 表面金黄，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21
小窍门
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
点赞(3389)
分享到：
莲蓉月饼的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12061人查看，0条评论
吃莲蓉100克，热量482千卡
相当于空手道48分钟消耗的热量...
吃月饼100克，热量405千卡
相当于爵士舞84分钟消耗的热量...
五仁月饼
毛血旺
红烧茄子
冰皮月饼
方便面
红烧鸡爪
清蒸鲈鱼
肉末酸豆角
珍珠丸子
臭豆腐
薯片
黄瓜炒鸡蛋
