红莲蓉月饼

1/12. 洗净红色泡三个小时左右

2/12. 搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档

3/12. 打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可

4/12. 用不粘锅加色拉油炒

5/12. 放桂花糖炒到成块状即可

6/12. 捏成等份的馅料团 30G

7/12. 面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团

8/12. 擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均

9/12. 滚些干粉 这样不会沾

10/12. 放进模具里 要按压这样花纹会清晰 注意不要按偏了，月饼高低会不一样

11/12. 出模具 品相也不错