水煮肉

1/15. 里脊肉切成薄片

2/15. 用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

3/15. 娃娃菜洗净，掰成片

4/15. 炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

5/15. 盛出放入容器底部

6/15. 葱切段，姜切片，蒜切末

7/15. 锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

8/15. 再将辣椒和花椒捞出切碎

9/15. 用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

10/15. 将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

11/15. 倒入清水煮开

12/15. 锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

13/15. 此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

14/15. 将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末