主料 | ||
瘦肉100克 | 茭白100克 | 红柿子椒半个 |
黄柿子椒半个 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 香油适量 | 生姜1块 |
小葱两棵 | 黑胡椒粉少些 | 生抽适量 |
蚝油少些 | 玉米淀粉少些 | 水淀粉少些 |
1/13. 准备好原材料。
2/13. 茭白切成薄片。
3/13. 生姜、小葱葱白切成末,小葱葱叶切成葱花。
4/13. 锅里水烧到滚开,放入茭白焯水,茭白含有较高的草酸,焯水能有效减少草酸的含量。
5/13. 将焯好水的茭白立即过凉水,这样是为了减少茭白的营养损失。
6/13. 将处理好的茭白剁成细细的末。
7/13. 瘦肉剁成末。
8/13. 肉末、交白末放一起,打入鸡蛋,加入黑胡椒粉、葱姜末、生抽、盐。
9/13. 朝同一个方向搅拌顺滑,然后加入少许玉米淀粉和适量香油,继续朝一个方向拌一拌。
10/13. 装入彩椒杯里。
11/13. 锅里水烧开后,放入肉末彩椒杯蒸熟即可,中途用牙签插孔,不然不易熟。(我原想着多做一些肉馅包一些混沌的,结果两个彩椒杯太能装,只剩下一点就全部装进去了,结果蒸的时候不容易蒸熟,我在蒸到一半时间后又用筷子撬了撬,这样才便于熟,所以建议亲们做的时候杯子不要太深,肉末不要放太多,这样还可以多吃蔬菜、少吃肉。)
12/13. 将蒸的汤汁倒入锅里再次烧开,加入适量生抽和少许蚝油、香油搅拌均匀,然后加入一丁点水淀粉搅拌均匀。
13/13. 将汤汁浇到肉末彩椒杯上,撒上葱花,成品就做好了