包子的做法

难度普通
口味其它口味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

常存00179

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主料
面粉（中筋）1公斤	包子专用无铝泡打粉15克	酵母8克
水600克

包子的做法的做法，共14个步骤

1/14. 包子泡打粉的使用步骤：包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

2/14. 称量面粉

3/14. 称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

4/14. 称量酵母

5/14. 先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6/14. 然后加入酵母、水和面

7/14. 和成表面光滑的面团。

8/14. 把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。

9/14. 一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10/14. 然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。

11/14. 擀皮

12/14. 包馅

13/14. 蒸制

14/14. 蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！

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小窍门

一、酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
二、发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
三、面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。

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