小四蛋糕卷

1/29. 准备好食材（鸡蛋、低粉、砂糖、色拉油、牛奶）

2/29. 个人比较喜欢的蛋黄蛋白分离法，（鸡蛋打入碗中用勺子挑起蛋黄稍晃一下蛋黄蛋白很干净的分离下来，再倒入装蛋白的容器中）

3/29. 蛋黄蛋白分离好（蛋白盆可放冰箱冷藏一会比较容易打发）

4/29. 还是喜欢先制作蛋黄糊，在蛋黄中加10克白砂糖

5/29. 搅拌均匀，蛋黄发白糖完全融化

6/29. 加入40克色拉油

7/29. 再次搅拌均匀

8/29. 倒入40克牛奶，清水也行

9/29. 搅拌均匀

10/29. 筛入面粉

11/29. 搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

12/29. 蛋白从冰箱取出用勺子滴入几滴白醋

13/29. 蛋白打成鱼泡状加入30克糖中的三分之一进行打发

14/29. 打到蛋白比较细腻浓稠再加三分一糖，分三次加完剩下的糖

15/29. 打至八九分发提起打蛋头大弯勾即可

16/29. 先舀出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈搅拌）

17/29. 在全部倒回打发好的蛋白盆中

18/29. 翻拌均匀成细腻的蛋糕糊

19/29. 倒入铺好高温油布的烤盘中

20/29. 烤箱先预热150度，用刮刀刮平表面

21/29. 轻轻震出气泡，上下火150度中下层烤20分钟

22/29. 烤好出炉，表面完全没有开裂

23/29. 倒扣在铺了油纸的凉架上，表面虚虚盖上一层油纸

24/29. 撕掉油纸转移到一张干净的油纸上抹上果酱，斜切去掉上下边

25/29. 借助擀面杖向下卷起油纸卷起，两头封口放冰箱冷藏30分钟定型

26/29. 我这是反卷毛巾面，切去两头

27/29. 均匀的切成小段

28/29. 做的抹茶卷（低粉中替代了10克抹茶粉，颜色不是很绿呢）