手撕饼

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刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。

手撕饼的做法，共9个步骤

1/9. 食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

2/9. 面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。

3/9. 醒发好的面团再次揉圆。

4/9. 擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。

5/9. 从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

6/9. 从一头螺旋状卷起。

7/9. 按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

8/9. 热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。

9/9. 直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、揉好的面不能太硬。
3、必须要把面团醒发20分钟以上。

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