宫保鸡丁

1/9. 鸡大腿冲洗去血水，去掉鸡皮，将肉片下来，切成丁。

2/9. 鸡肉中加入料酒、酱油、淀粉、盐腌半个小时。

3/9. 葱、蒜、姜切好。

4/9. 取一只碗，放入醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量，调成芡汁。

5/9. 花生米放到油锅中炒熟。

6/9. 锅上火，油热放入适量的花椒和辣椒面炒香。

7/9. 倒入鸡丁翻炒。

8/9. 倒入葱、姜、蒜翻炒。