主料 | ||
马蹄粉250克 | 黄糖110克 | |
辅料 | ||
椰汁一罐 | 白砂糖110克 |
1/8. 主角
2/8. 马蹄粉分成两半,加半碗50度左右的温水,搅匀到无颗粒粉状,然后倒入椰浆拌匀,再放放110G白砂糖搅拌到融化,小白粉浆就做好了.
3/8. 另外一半加一碗50度左右的温水拌匀到无颗粒,
4/8. 黄糖砖或黑糖砖加2碗水煮融化
5/8. 稍凉一点就倒入第三步粉浆中,糖水温度大约是85度,太热的话粉浆会结块,太凉的话蒸出来会有一层浮水不会凝固.小黄粉浆就做好了,
6/8. 锅里放水烧开,先淋一层小黄,蒸两分钟,这个要看厚薄,只要蒸到透明凝固就可以了,
7/8. 再淋一层小白,蒸两分,重复一层小黄,一层小白,一直到粉浆蒸完,
8/8. 到最后一层的时候加盖蒸5分钟就可以拿出来放凉切块开吃了.