主料 | ||
芹菜350克 | 肉丝200克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 味极鲜适量 | 料酒适量 |
生粉适量 | 糖粉适量 | 姜适量 |
1/8. 猪肉切丝,加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻
2/8. 芹菜择去叶子,洗净切段
3/8. 锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒、生姜,葱花爆香。
4/8. 放入腌好的肉丝滑散
5/8. 滑散后炒制变色,放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可
6/8. 口感爽脆,味道鲜美
7/8. 煸炒芹菜的时间不宜过长,一是为了口感,二是过久香味就会减退
8/8. 做小炒,动作一定要快,以保材料鲜嫩。