主料 | ||
兔肉1500克 | 青笋750克 | 平菇500克 |
青红二荆条500克 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 辣椒面适量 | 花椒适量 |
豆瓣适量 | 干辣椒适量 | 料酒适量 |
胡椒面适量 | 鸡蛋适量 | 泡姜泡椒适量 |
生抽适量 | 白糖适量 |
1/5. 食材洗净,兔肉切块,青笋切条,平菇撕成大小合适的小瓣,二荆条切段,泡椒切断泡姜切丝;在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2/5. 锅里放油,油要稍微多一点,油热后放入兔肉快速翻炒,变色后捞出备用。
3/5. 兔肉捞出后,再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣,翻炒均匀之后加入二荆条辣椒,翻炒。
4/5. 然后倒入青笋、平菇炒入味。
5/5. 然后倒入开水或者高汤,放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味,大火煮开后倒入兔肉,煮几分钟之后盛出,撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。