主料 | ||
慈姑700克 | 猪护心肉700克 | |
辅料 | ||
青蒜2棵 | 姜3克 | 郫县豆瓣3汤匙 |
食用油3汤匙 | 冰糖一小块 | 生抽2汤匙 |
1/10. 准备慈姑,青蒜洗净
2/10. 慈姑剥皮,应该用开水烫一下好剥的,我懒直接用剥皮刀了
3/10. 切滚刀块焯水,可以去一点苦味
4/10. 护心肉长这样,有很多筋膜
5/10. 肉焯水,用切牛肉的方法横切成小块
6/10. 锅内放油烧热炒香青蒜白部分,姜,郫县豆瓣,豆瓣酱很咸,看情况添加
7/10. 下肉和慈姑翻炒
8/10. 放入高压锅,加入与菜齐平的热水,加生抽,一小块冰糖用来提鲜,焖10分钟,慈姑比芋头土豆都要质地紧密,高压锅压不坏它,只会更入味
9/10. 加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
10/10. 成品