主料 | ||
北豆腐1块 | 鸡胸肉100克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐8克 | 酱油15克 |
料酒15克 | 白糖10克 | 十三香5克 |
蚝油10克 | 淀粉25克 |
1/8. 豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体,中间用勺子挖个圆坑,深度在1厘米左右。
2/8. 鸡胸肉剁成肉糜,挖出的豆腐碾成泥,加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉,十三香搅拌均匀,腌制20分钟。
3/8. 将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
4/8. 热锅凉油,油量不用太多,没过豆腐的一半即可,油温达6成热时,放入豆腐块。
5/8. 炸制每面金黄即可捞出。
6/8. 碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤(没有,清水亦可)搅拌均匀
7/8. 将豆腐码在锅中,倒入调好的料汁,大火烧开后,小火慢煨。
8/8. 5分钟后将豆腐取出,剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。