主料 | ||
百香果3个 | 鸡蛋2个(约100)克 | 低筋面粉115克 |
无铝泡打粉2克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油100克 | 细砂糖70克 |
1/12. 百香果三个用筛子刮出果汁去籽备用(两个放入面糊中,一个浇在表面)。低粉和泡打粉过筛,黄油切小块软化,冬天不易软化,可用吹风机吹一会儿。
2/12. 黄油中加入细砂糖打发,颜色发白。
3/12. 鸡蛋一定要用室温的(冬天可以把蛋放在热水中浸泡一会儿用),先打成蛋液,分次加入黄油中打匀,每加一次打匀后再加下一次。(如果有点水油分离,可加一点过筛好的低粉打)
4/12. 加入低粉翻拌压拌均匀。
5/12. 百香果汁分次加入面糊中拌匀。
6/12. 拌匀的面糊,装入裱花袋。
7/12. 挤入模具中,如果不是不粘模,要事先涂油撒粉。
8/12. 175度,中层40分钟左右。烤到15分钟左右时取出划一刀,可以帮助表机裂得漂亮,中下层接着烤。中途可盖锡纸防止上色过深。
9/12. 烤好后在表面浇上一个百香果汁,脱模,摸着还有点温热时密封,凉后切片。
10/12. 成品
11/12. 成品
12/12. 成品