主料 | ||
蛋糕体:适量 | 低筋面粉90克 | 黄油100克 |
细砂糖70克 | 鸡蛋两个 | 杏仁粉20克 |
百香果四个 | 泡打粉2克 | 糖酒液:适量 |
白糖10克 | 水30克 | 朗姆酒15克 |
1/13. 黄油室温下软化,加入砂糖打至体积膨大,颜色发白。
2/13. 鸡蛋提前打散,分四次加入蛋液,每加入一次用打蛋器大幅度划圈高速打,完全打匀再加下一次。否则容易水油分离。
3/13. 筛入杏仁粉,低筋面粉和泡打粉。
4/13. 拌至无干粉就停手,然后分四次加入四个百香果。
5/13. 把面糊整体拌至出现光泽。
6/13. 模具提前涂油撒粉防黏。
7/13. 把蛋糕糊倒进去,用刮刀整成两边高,中间低的样子,这样有助于蛋糕自然开裂成漂亮的裂纹。入炉前震几下。
8/13. 放进预热170℃的烤箱,烤50~55分钟。
9/13. 烤蛋糕时制作糖酒液,糖加水放进锅中煮沸,使糖全部融化,晾凉后加入朗姆酒搅拌均匀既可。
10/13. 蛋糕烤好后取出脱模,立即刷上糖酒液,一定要趁热哦,要不然糖酒液就吸不进去了。
11/13. 晾至常温后用保鲜膜或保鲜袋裹住,放进冰箱冷藏室,三天后享用风味更佳~
12/13. 成品~
13/13. 成品~