主料 | ||
腊肉适量 | 甜肠适量 | 长米(透明度高的)适量 |
蘑菇适量 | ||
辅料 | ||
腊肠适量 | 煲仔酱(自制,可淘宝买)适量 | 煲仔汁适量 |
大豆油适量 |
1/11. 米泡到通体发白就可以了,大约一个小时左右
2/11. 水没过米三到五毫米,米泡的越久,水用量越少
3/11. 等到砂锅里的水收干了,就顺着砂锅边淋两圈油,关火(防止放菜是手脚慢烧糊锅底)
4/11. 这是第二步说的拌蘑菇,煲仔酱可以在淘宝买,我是自己调制的。
5/11. 把拌匀的蘑菇铺在饭上(蘑菇是我自己加的,为了让菜看起来更多),再把腊肉,腊肠,甜肠铺在蘑菇上,盖上盖子
6/11. 砂锅斜放在炉子上,用小火烤(炉头外圈火不灭,我炉头比较特别,不适合烤锅巴,请忽视),没十几二十秒转一下,大约一两分钟后砂锅盖的小孔会冒热气,这时候就要转的快一点了。
7/11. 有时候小孔不冒热气了,就得赶紧转砂锅,或者淋大约一瓶盖的油(矿泉水瓶盖),没冒气说明糊了……就这样转着烤四面,大约五分钟左右,就可以关火了
8/11. 关火后闷两三分钟(闷是为了让锅巴回潮,使得不粘锅),开盖撒葱花,淋三分之一勺的煲仔汁(俗称浇头的)就可以端上菜了
9/11. 关于打包,就用小茶匙顺着砂锅边把锅巴和砂锅刮松,然后整个扣在打包盒里就可以了
10/11. 这是没浇煲仔汁的锅巴……
11/11. 把饭扣来吃了,只留了个锅巴