主料 | ||
白萝卜半根 | 油豆腐150克 | 猪油渣70克 |
面粉800克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 鲜姜一小块 | 植物油适量 |
面粉用清水480克 |
1/17. 白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好
2/17. 油豆腐切碎块
3/17. 猪油渣用刀随意切几下
4/17. 白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下,放在盆里,加一克盐拌匀,静置5分钟
5/17. 鲜姜剁成碎碎的末
6/17. 将萝卜丝攥掉多余的汁水,与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐,混合在一起
7/17. 面团在做馅之前就揉好,现在已经很滋润了
8/17. 将面团置于案上,搓长,切成大小一致的剂子,擀成椭圆薄片
9/17. 取适量的馅放在面皮的一侧
10/17. 对折,将边缘捏紧
11/17. 捏紧后就可以了,如果想要更好看些,可以捏个简单的花边
12/17. 将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中,注意,锅中先不放油,中火加热
13/17. 用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面
14/17. 刷完表面后,就可以将合子翻面了,这时原先的底面已经变硬了一些,用羊毛刷子蘸少许油,在硬面上轻刷一层油
15/17. 盖盖子,小火焖着,中途可将合子翻身几次,使两边受热均匀,待合子鼓起来后,就可以出锅了
16/17. 看着好香吧
17/17. 薄皮大馅,味道不错