主料 | ||
鸡蛋3个 | 低粉60克 | 蜂蜜20克 |
姜蓉16克 | 水30克 | 红糖40克 |
红枣3-4个 | 柠檬汁几滴 |
1/12. 生姜提前磨成蓉。
2/12. 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入水、蜂蜜用打蛋器打匀。
3/12. 加入姜蓉打匀。
4/12. 筛入低粉用蛋抽Z字型拌匀。
5/12. 蛋白中加几滴柠檬汁,放冷冻中至四周结薄冰,加入全部红糖。(红糖如果是结块的,要提前处理压碎。)
6/12. 打至硬性发泡。
7/12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中J字型拌匀。
8/12. 把上面的糊倒入剩下的2/3蛋白中J字型拌匀。
9/12. 加入事先去核切成细丁的红枣碎拌匀。
10/12. 倒入模具中,(我是15CM的中空模,怕面糊太多还分了一点出来装纸杯,六寸圆模应该刚好。)烤箱中层150度35分钟左右。
11/12. 成品
12/12. 成品