主料 | ||
北豆腐1块 | ||
辅料 | ||
香菇3个 | 红椒1个 | 姜1块 |
葱1段 | 大蒜2个 | 花椒粒10克 |
郫县豆瓣1勺 |
1/13. 北豆腐切片。
2/13. 两面沾上淀粉或面粉。
3/13. 平底锅倒入油,下沾上淀粉的豆腐片。
4/13. 中小火煎至两面金黄。
5/13. 香菇洗净切小块或片都行。
6/13. 姜、葱、蒜切末,花椒备20粒左右,红椒切圈,喜欢辣的就用小米辣,郫县豆瓣剁一下。
7/13. 锅中少许底油,下花椒粒小火爆香至花椒粒变黑捞出不要。
8/13. 下姜葱蒜炒香。
9/13. 加入红椒圈和郫县豆瓣炒出红油。
10/13. 放入香菇炒至变色。
11/13. 添加适量清水,放入适量盐、生抽,一勺糖,少许胡椒粉和鸡精。
12/13. 将煎好的豆腐放入焖煮三分钟。
13/13. 大火收汁装盘洒上葱花即可。香菜装饰用可不放。