酥肉鸡蛋面

1/8. 包菜洗净，手撕成大块，不要梗。

2/8. 酥肉是提前炸好的，切成大小合适的块。（酥肉做法： 肥瘦猪肉切片，加盐、鸡精、鸡蛋一个和适量地瓜淀粉，加入适量清水把淀粉打湿，用手抓匀使其裹在肉片上，锅里倒入适量植物油，烧到六七成热，转中火，把肉抓起一小把放进去，定型以后，炸七成熟，外表发黄时捞出，稍放凉，改刀为小一点的块，再放油锅里炸第二遍，外表金黄酥脆即可。）

3/8. 铁锅或不粘锅烧热后，放出适量花生油，油烧很热，将鲜鸡蛋打入。

4/8. 两面煎得金黄。

5/8. 加入适量清水，放入姜片、花椒、酥肉烧开，酥肉煮到八分软。

6/8. 放入细挂面，煮开后，放入包菜。

7/8. 煮熟后，调入适量的盐，鸡精，即可出锅。