鸡蛋肠

1/6. 花椒大料加水煮沸，然后晾凉

2/6. 肠衣洗干净后泡半小时再用

3/6. 鸡蛋，淀粉，葱末，胡椒，盐，花椒大料水等调料混合拌匀。

4/6. 肠衣一端系紧，另一端套到漏斗上灌制。两头系好，不好太满太紧实了，留一点空间。

5/6. 蒸锅防水，锅底用帘子或者筷子隔一下，防止香肠粘底。水温70-80左右放香肠，小火不沸腾状态煮15-20分钟。期间牙签扎孔排气。