鸡蛋肠

难度简单
口味清淡
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具蒸锅

陶然百合

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说起肠粉，在广东是妇孺皆知，从早餐店里、茶楼到五星级的高级酒店，几乎都有供应，因为它美味、价廉，老少咸宜，深受广大消费者欢迎。

其实除了可以到外面吃之外，还可以在家里自己做，做法也是相当简单的，如果自己不方便磨米浆，可以直接买已配好的肠粉，或者是自己买些粘米粉、生粉回来自己调配。在家里做，没有专业工具，可用不锈钢盘或批萨盘代替，只要烧一锅水就可以开始蒸了，自己想要什么味道的都可以，很方便哦，为早餐换下口味，那就自己动手吧。

主料
粘米粉50克	澄粉20克	生粉10克
鸡蛋1或2个
辅料
生油5克	精盐3克	清水150毫升
炒熟白芝麻少许	菜芯几颗	生抽适量
生油适量	麻油适量

鸡蛋肠的做法，共12个步骤

1/12. 原料图

2/12. 蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；

3/12. 将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；

4/12. 鸡蛋打散成蛋糊；

5/12. 批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；

6/12. 将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；

7/12. 再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）

8/12. 将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；

9/12. 看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；

10/12. 用刮板轻轻从一边卷起来；

11/12. 这样肠粉就做好了，很简单；

12/12. 将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。

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小窍门

1、肠粉好吃的关键在于调酱汁，酱汁的配料：蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成，我这次临时想做的，所以偷懒，直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨，可用豆浆机来磨，这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火，时间不宜过长，1-2分钟就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的，如果什么都不要就是斋肠粉。

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