主料 | ||
豆苗250克 | 咸蛋一只 | 皮蛋一只 |
辅料 | ||
姜几片 | 大蒜2个 |
1/9. 豆苗洗净
2/9. 咸蛋剥壳,生咸蛋一只,肉末少许,姜蒜少许
3/9. 油锅烧至五成热放肉末滑熟。
4/9. 将肉末推到一边,放姜蒜片,再下生咸蛋,咸蛋黄用锅铲弄成小块。
5/9. 再下切成块的皮蛋
6/9. 加入两到三碗清水,如果有高汤就更好了。
7/9. 等水烧开后先入少许盐,记住只放一点点就够了,因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火
8/9. 不要煮太久,很易熟,起锅前入鸡精装盘即可
9/9. 这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品,咸鲜清淡,就算不用高汤制作,也是极其鲜香的