心心相印蛋糕

1/22. 材料准备

2/22. 蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中

3/22. 牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4/22. 蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊

5/22. 蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6/22. 分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用

7/22. 先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8/22. 翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9/22. 红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟

10/22. 出炉，就是做蛋糕卷的过程

11/22. 稍凉后用模具刻出心形图案备用

12/22. 吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下

13/22. 剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14/22. 蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15/22. 吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16/22. 入烤箱上150度，下180度5分钟定型

17/22. 把心形小蛋糕叠放一排

18/22. 叠放整齐放入吐司盒正中

19/22. 倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟

20/22. 拎出脱模冷却

21/22. 倒扣后成品