主料 | ||
猪腰1只 | 土豆1/3个 | 干辣椒1个 |
葱3根 | 大蒜3瓣 | 姜适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
老抽少许 | 鲜酱油少许 |
1/14. 准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好,如果是自己处理的话,一定要将猪腰的白色筋膜去除,否则味道会很重很重。
2/14. 将猪腰洗净,再加工一下,切成小格子状,注意不要切断。
3/14. 将片好的猪腰放入清水中,加入适量黄酒,大火煮开,焯烫1分钟。取出再冲洗一遍,待用。
4/14. 将蒜切成小颗粒状,姜切丝,干辣椒切小段。
5/14. 土豆去皮,洗净切成片状。
6/14. 炒锅中倒入油,可以比平时炒菜稍微多一点点,烧热,下入姜蒜干辣椒爆香。
7/14. 然后下入猪腰,倒入适量黄酒,爆炒1分钟,盛出。
8/14. 锅中留底油,下入土豆片翻炒。
9/14. 加入大半碗清水,大火煮开转小火。
10/14. 待土豆快熟的时候,下入猪腰,翻炒均匀。
11/14. 调入少许老抽。
12/14. 再调入少许鲜酱油。
13/14. 再加入适量盐调味,翻拌均匀。
14/14. 转大火收汁,撒入葱末翻炒均匀,即可关火。