蛋饺

1/9. 猪肉，葱姜剁馅

2/9. 加入一个蛋清

3/9. 加入一勺料酒，一勺尖耗油，一大勺鸡粉，家里鸡粉用光了，用鸡精代替了。花椒粉，盐，糖。打匀

4/9. 打匀蛋清后再加入一勺淀粉，我用的澄粉，家里淀粉用了了。打匀。

5/9. 两只鸡蛋加上之前的蛋黄，两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白，且能均匀流成线。

6/9. 开灶，小火。至水滴上去有滋滋声，用一块肥肉抹在勺子内侧，第一次多抹些。

7/9. 倒入一瓷勺蛋液，离火，转动勺子摊开蛋液成蛋皮，在还有蛋液可流动的时候，在一侧加入一勺肉馅。

8/9. 轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固，粘不上的话，可以倒入一点蛋液封口。