焦糖苹果塔

1/13. 焦糖酱： 糖煮成稍稍变黄时，离火，稍降温，加入黄油；

2/13. 焦糖酱：将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中，加海盐，重新加热至焦糖融化，搅拌均匀。

3/13. 焦糖苹果：黄油入锅融化，加入苹果丁+糖大火炒制（防止出汁太多，所以必须用大火）；

4/13. 焦糖苹果：加点柠檬汁、加焦糖酱；

5/13. 焦糖苹果：收汁，入模具，冷冻变硬；

6/13. 全蛋+盐搅拌均匀，香草籽刮出来与糖混合；

7/13. 黄油回温至软，与香草糖混合，轻轻搅拌均匀，分次加入全蛋+盐拌匀，全部加入后，边搅拌边加入杏仁PTP，搅拌成表面光滑柔软的状态；

8/13. 分次加入低粉1，轻轻搅拌均匀，再将面粉2一次性放入，搅拌均匀（无面粉颗粒）；

9/13. 在桌面铺好保鲜膜，倒出拌好的杏仁面团，包好保鲜膜，压平压宽，冷藏30分钟以上；

10/13. 拿出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮；

11/13. 用饼干切模压成直径9cm的圆饼，摆好在烤盘上，入烤箱，155℃，烤10分钟（不同烤箱，时间有差异）

12/13. 组装：将冷冻好的焦糖苹脱模，先刷一层家庭制焦糖，冻一下，再刷一层镜面果胶；