柠香戚风蛋糕

1/13. 所需原料。

2/13. 柠檬用盐搓洗干净，用工具把表皮刮下来，不要白色层，我只刮了半个柠檬。

3/13. 把蛋清和蛋黄分离（装蛋清的容器要保证干净无油无水）

4/13. 蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打。

5/13. 打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用。

6/13. 蛋黄打散，依次加进剩余白糖，玉米油，柠檬屑（每加一样原料前要搅拌均匀）。

7/13. 筛入低粉。

8/13. 用刮刀翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。

9/13. 取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。

10/13. 再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀。

11/13. 拌好的蛋糕糊

12/13. 把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模里，并提起在水平的桌面上震几下，震出气泡