主料 | ||
鸡蛋5个 | 柠檬汁约5毫升 | 香草精几滴 |
低筋面粉约100克 | 牛奶约60毫升 | 玉米油约40毫升 |
细盐约1克 | 细砂糖约80克 |
1/13. 蛋清分离后放在无盐无油无水的干净盆子里~
2/13. 分离出鸡蛋黄,我不小心弄破一个,呵呵~
3/13. 鸡蛋黄打散,加入细盐,约35克细砂糖,和玉米油,搅拌均匀~
4/13. 搅拌均匀后筛入低筋面粉~搅拌均匀,记得是上下翻拌哦~
5/13. 搅拌均匀蛋黄面糊~
6/13. 鸡蛋清里滴上柠檬汁,用自动打蛋机打发~
7/13. 当鸡蛋清尚气泡液态状时撒入第一勺细砂糖~至基本凝固液态了撒入第二勺糖~
8/13. 至基本干性了撒入第三勺糖~最后打发至蛋白起硬性小三角倒钩~
9/13. 先取三分之一鸡蛋清拌入鸡蛋黄面糊~搅拌后再拌入三分之一的鸡蛋清一样翻拌均匀~
10/13. 最后把鸡蛋黄面糊回倒到鸡蛋清中,搅拌均匀~滴上香草精倒入蛋糕模~入烤箱前震出气泡,烤箱150度预热~
11/13. 烤箱烤制约60分钟,150度上下火~
12/13. 烤制后倒置放凉~
13/13. 脱模后,切块吃咯~