主料 | ||
排骨1条 | ||
辅料 | ||
土豆2个 | 干辣椒2个 | 花椒10粒 |
八角1/3个 | 青椒1个 | 香菜1根 |
姜片4片 | 大蒜4瓣 | 郫县豆瓣酱1勺 |
盐适量 |
1/5. 排骨焯水后用冷水冲洗干净,沥水备用。
2/5. 土豆切大小适宜的块,在清水中把淀粉冲洗干净。其他配菜改刀备用。
3/5. 把排骨倒入热油锅中炒至微黄,加入八角、花椒、干辣椒、蒜、姜片、郫县豆瓣酱炒30秒后加3碗开水,转小火烧15分钟。
4/5. 加入土豆小火再烧10分钟。
5/5. 收汁,加入青椒炒一分钟后,再加入适量的盐、鸡精、糖翻炒,加入香菜起锅。