过年了,鱼必定是餐桌上不可缺少的一道菜,不论何种鱼,讨个年年有余的口彩,很是吉利。我家有老有小,鱼刺如果太小太多,会造成食用上的麻烦,那平鱼就是最好的选择了,不但有年年有鱼的好口彩,还有平平安安的吉祥寓言。
大平鱼一般用来红蒸,肉厚入味;小平鱼一般清蒸,肉嫩味鲜。以往都是用蒸锅来做,今天我换换方法,用微波炉来完成。嘿,没想到,不但用时少,节约能源,还做出了与以往不一样的口感。
平鱼收拾干净后,只用少量的料理和盐,将鱼内外抹一遍,腌15分钟左右。入微波炉前,将腌鱼汁倒掉,用中高火先叮3 分钟,根据鱼的大小再决定后面的时间。我的平鱼不算大,所以3分钟后,我用一个盘子将其盖住,又继续中高火叮了5分钟。出炉后,将蒸出来的多余汤汁倒掉,铺撒上香菜段和大葱丝,倒上一点美极鲜味汁,再浇上一点热油,就可以开吃啦!
这样处理的鱼,肉不是那种嫩嫩的,而是有一点筋道,而且很少的一点点美极鲜味汁就很入味,再加上热油烫过的葱香味儿,真是太好吃了!
微波炉版美味平鱼的做法,共11个步骤
3/11. 放一点盐和料酒,将鱼内外抹一遍,再腌15分钟左右
4/11. 将腌鱼汁倒掉,入微波炉中,中高火“叮”3分钟;3分钟后,打开炉门,查看鱼受热情况,然后盖上一个盖子,继续中高火“叮”5分钟
7/11. 撒上香菜段、大葱丝,倒上适量的美极鲜味汁
小窍门
鱼腮和鱼的内脏及腹内黑膜一定要处理干净;
用料很少,料酒和盐稍微腌一下就可以了;
入微波炉前将腌料汁倒掉,这样鱼肉才不会软绵绵的;
做好的鱼将多余的汤汁倒掉,不会腥。
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