主料 | ||
鸡脆骨300克 | ||
辅料 | ||
小米辣2-3个 | 糯米粉或油炸粉100克 | 美人椒青椒红椒各2-3个 |
大蒜5瓣 |
1/9. 准备原材料。关于鸡脆骨,小城市的菜市场可能不太好买,靖丰给大家推荐某宝上的六和牌的掌中宝,大概100块钱一袋(2千克),辣椒和蒜还是看个人喜好决定数量哈。因为爸妈不能吃太辣所以靖丰做的菜都不是特别辣的。喜欢吃辣的童鞋食材里的辣椒可以酌情添加哈。
2/9. 大蒜剁碎或者切小粒都行(剥大蒜的时候先用刀平敲两下就很方便了),美人椒切小段。
3/9. 鸡脆骨洗净沥水后加入一半的蒜粒,一勺蚝油,一勺酱油,一小勺黑胡椒粉拌匀。静止15分钟以上(最好是包上保鲜膜进冰箱腌制一晚)
4/9. 腌上脆骨之后煎一个鸡蛋,煎蛋放凉后切成三角状备用。
5/9. 腌好的鸡脆骨裹上糯米粉或油炸粉(裹粉的时候可以先把鸡脆骨裹一次粉然后放在漏勺里浸水15秒,捞出后再裹一次粉。这样炸出来会更好吃,这是靖丰在麦当劳兼职的时候学的)
6/9. 锅里加油中火加热,下入裹好粉的鸡脆骨炸2-3分钟至金黄后捞出控油。
7/9. 锅内留底油,小火下入剩余的一半蒜炒香后加入辣椒转中火继续翻炒。
8/9. 辣椒的香味炒出来之后关小火,下入煎蛋和鸡脆骨拌炒(火一定要小,不能炒太久不然鸡脆骨外边的裹粉会软掉)
9/9. 出锅装盘,鸡肉味嘎嘣脆~