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1/4. 鲜羊肉焯水,晾干肉块。猪油放锅,加胡椒粒,八角,拍姜,炒出味加羊肉块,葱,小火翻炒加料酒去膻腥味。(一定猪油去膻味)最后加大料和水。
2/4. 煮开(盐不放)水和肉比例适当。
3/4. 倒入炖锅慢炖
4/4. 2-3小时,看羊肉情况,小羊就短一些。不能太烂了,加盐出锅,也可根据喜好加香菜等配料。
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