炖羊排

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

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羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少；且肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。这道红烧羊排极尽简约之力，不敢与饭店里的媲美，但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排，喝酒、就饭，非常过瘾！

主料
羊排1000克
辅料
盐适量	酱油60克	老抽15克
料酒适量	葱一根	姜一块
大蒜数瓣	砂仁一颗	白芷一片
花椒一撮	茴香籽一撮	香菜一棵
干红辣椒一个

炖羊排的做法，共10个步骤

1/10. 新鲜羊排洗净，剁成小块

2/10. 调料准备好

3/10. 锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧

4/10. 倒入料酒，放入全部调料

5/10. 倒入热水，高于羊排，烧开

6/10. 转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右

7/10. 调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟

8/10. 略收汁，装盘，撒上香菜段

9/10. 肉质鲜美

10/10. 好香

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味；
羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉收缩后依次入调料，热水；
盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；
汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的；
转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。

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