主料 | ||
羊肉适量 | 白萝卜适量 | 粉条适量 |
香菜适量 | 黄芪适量 | 山楂干适量 |
干姜适量 | 小茴香适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 大葱适量 | 生姜适量 |
橘子皮适量 | 食盐适量 |
1/12. 将买回来的羊肉剁成块状(买羊肉时也可让剁好)
2/12. 把切好的羊肉放入冷水中浸泡2-3小时,中间隔一小时换一次水,将羊肉中的血水浸泡干净。
3/12. 砂锅中加够足量的清水开大火炖煮
4/12. 羊肉一边炖着一边准备其他食材,白萝卜把头尾切除留着备用,其他部分切块。
5/12. 姜拍碎,葱切段状
6/12. 将粉条放入冷水中浸泡
7/12. 将花椒、八角、小茴香、山楂干、黄芪、橘子皮、干姜装入调料盒备用(如果喜欢吃辣,可以三、四个小红干辣椒)
8/12. 等砂锅里出现血沫时将其打干净,最好多打几遍,打不干净羊肉和汤会有膻味
9/12. 待浮沫打干净后加入葱、姜、调料盒、白萝卜的头尾部转小火炖煮。
10/12. 等羊肉煮二小时后,把白萝卜块用开水汆一下
11/12. 把泡好的粉条和萝卜倒入羊肉锅里加入适合自己口味的食盐煮5-10分钟就可以出锅了。
12/12. 吼吼,撒上翠绿的香菜,香香哒清炖羊排做好了,我已经忍不住了,开吃开吃!
1.水开后要及时把汤里的血沫子打干净,不然顿出来的羊肉膻味大且汤色浑浊。2.萝卜拿水焯过后可去除萝卜本身的气味(喜欢的忽略)。3.小茴香是炖(卤)牛羊肉的神器,非常提味。4.羊肉经过冷水浸泡后可明显的减少膻味