主料 | ||
羊排骨、羊骨适量 | ||
辅料 | ||
水、食盐、鸡精、胡椒粉适量 | 香菜、葱花适量 | 姜片、花椒、八角、葱段适量 |
1/6. 排骨凉水下锅
2/6. 开过撇沫(这是最耗费时间的工序)沫子一定要撇完。这关系到最后的汤汁。
3/6. 高压锅炖煮,放入姜片、花椒、八角、葱段
4/6. 把煮好的排骨头放进去,锅里照常加冷水,水的多少无所谓可以喝汤。(其余调味料不放)盖上盖子选择蹄筋功能,25分钟就熟了
5/6. 放气泄压,打开盖子把姜片、花椒、八角、葱段捞出扔掉,此时放入食盐、鸡精、胡椒粉调味儿。
6/6. 装入汤盆,撒上香菜、葱花,就可尽情享用了。清炖羊排骨
食盐、鸡精、胡椒粉一定要等熟了后再放,两次羊肉都要冷水下锅。