酸菜炖脊骨

1/11. 根据材料表准备好各种要用到的食材。

2/11. 冻豆腐用温水浸泡至豆腐块内部没有硬心，并且每一个都挤干水分。

3/11. 姜，切片；葱，切成段，猪肉切成5mm的厚片

4/11. 将脊骨，肉片和葱、姜、蒜一起用凉水下锅，焯去血水。

5/11. 清洗炒锅，倒入少许玉米油，放入花椒和大料，炒出香味。由于孩子不能吃辣，所以辣椒打算后放，借个味就好了。

6/11. 加入清水，最好是骨汤。此时可以放入葱、姜、蒜和辣椒，倒入料酒。大火烧开，调小火焖煮40-50分钟。

7/11. 此时可以处理酸菜。酸菜想切得比较细的话，需要每一片菜叶刨开两层或三层，这样切碎的话会的到很细的丝。

8/11. 看一下，怎么样？是不是很细呢，刀工还不错吧？如果觉得酸菜太酸的话，这时可以淘洗一遍。

9/11. 等脊骨炖好后，这时可以加入酸菜了。由于家人吃辣的少，所以我把辣椒挑出去了，建议最好保留。

10/11. 放入酸菜和冻豆腐，此时如果汤不够的话，千万不要再加水了，宁愿少放点酸菜。这样不会影响肉汤的味道。