干锅鲫鱼

11829人浏览

分享到：

鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。

干锅鲫鱼的做法，共11个步骤

1/11. 鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

2/11. 杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

3/11. 锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

4/11. 大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

5/11. 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

6/11. 倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

7/11. 下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

8/11. 放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

9/11. 放入鲜酱油和糖煸炒一会

10/11. 将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

11/11. 出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11829人查看，0条评论