主料 | ||
草鱼或黑鱼1条 | 魔芋适量 | 蛋清1个 |
辅料 | ||
油豆腐适量 | 香菇适量 | 油豆腐皮适量 |
葱半根 | 盐适量 | 淀粉适量 |
胡椒粉少量 | 花椒少量 | 香水鱼袋装调料1袋 |
1/14. 鱼去骨去次,鱼肉切成蝴蝶状(具体做法:第一刀不切透。切到鱼皮跟前,第二刀切透。要斜着切开)
2/14. 切好以后打开如图所示
3/14. 鱼排,鱼刺切成段,鱼头劈开放在一个碗中,切好的蝴蝶状鱼肉放在另一个碗中
4/14. 放入盐,胡椒粉,蛋清,干淀粉腌制10分钟左右
5/14. 将买好的食材洗净处理好(大家可以根据个人口味买自己喜欢的菜)
6/14. 需要一包袋装的香水鱼的调料,并将半根葱切段
7/14. 凉油时放入花椒爆香
8/14. 油热了后加入袋装调料(花椒不能糊),再放入葱,炒制3分钟左右
9/14. 加入烧开的热水
10/14. 将切好的菜下入锅中焯熟
11/14. 焯熟放入盆中备用
12/14. 水烧开后先下腌好的鱼骨,鱼头,鱼排,煮4分钟后捞入放菜的盆中备用
13/14. 再将腌好鱼肉一片片下入锅中,煮3分钟后连汤带肉倒入刚才的盆子里
14/14. 香喷喷的香辣水煮鱼做好了~