主料 | ||
荔浦芋头适量 | 腊鸭半只 | 生抽2汤匙 |
白糖1汤匙 | 胡椒粉适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 葱4寸段 | 姜5片 |
八角1个 | 花雕酒2汤匙 |
1/10. 准备主料:荔浦芋头和腊鸭
2/10. 腊鸭用水泡软后切成小块,继续泡几个小时,让盐分充分泡出来
3/10. 底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
4/10. 放入葱,姜,八角煸香
5/10. 接着,放入腊鸭,翻拌均匀
6/10. 再到入花雕酒
7/10. 及老抽
8/10. 锅中倒入水,没过腊鸭,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖50分钟左右
9/10. 烧腊鸭时,准备荔浦芋头,芋头去皮,洗净,切成滚刀块后,放入空气炸锅,160度,15分钟,之后,翻一下,再160度10分钟或用烤箱烤一下,这样吃的时候口感更好
10/10. 汤汁还剩1/3时,放入烤好的荔浦芋头,翻拌均匀后,15分钟左右,芋头熟了,再放入糖,盐,及胡椒粉,继续翻拌均匀后,出锅。