油爆青鱼块

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油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。

油爆青鱼块的做法，共10个步骤

1/10. 青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，

2/10. 切成不规则的鱼块，

3/10. 加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

4/10. 撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

5/10. 锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，

6/10. 中火炸至金黄色，捞出控油，

7/10. 炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

8/10. 取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，

9/10. 放入炸好的鱼块，

10/10. 中火煮至汤汁收干即可。

1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。

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